Tibs! Mausteinen ja mehukas kokkinautinto, joka kielii Etiopian rikkauksista.

Etiopia on maa, jossa ruoka on paljon enemmän kuin pelkkää ravintoa; se on kulttuuri, perinne ja taideteos yhdistettynä. Jokainen maku kertookseen tarinaa, jokainen ainesosa symboloi jotain tärkeää, ja jokainen ateria on kokemus, jota ei unohdu helposti. Tässä kontekstissa haluan tutustuttaa teidät “Tibsiin”, herkkua, joka syntyy historiallisen Hawassa-kaupungin kuumissa keittiöissä.

Mikä on Tibs ja mistä se tekee niin erikoisen?

“Tibs” viittaa Etiopiassa useasti naudanlihaan, mutta voi olla myös vuohenlihaa tai lampaanlihaa. Tämä herkku valmistetaan ensin marinoidun lihan paistamalla kuumalla öljyllä ja lisättäessä vahvoja mausteita, kuten kurkumaa, chiliä, ingverin ja valkosipulin. Ainesosien yhdistelmä luo täydellisen tasapainon vahvojen ja maustaan maustojen välille - hieman polttavan chilin aromin, mausteisen kurkuman ja tuoreen ingverin sekoitus.

Tibsin erityinen ominaisuus on “sidos” – lihan kypsäaste on keskeisessä asemassa. Se ei ole koskaan täysin läpi paistettua, vaan pikemminkin hieman rosaa keskiosastaan. Tällaisen tekniikan avulla liha säilyttää mahtavan mehevyytensä ja arominsa.

Tibsin makua korostaa usein “mitmita” – vahva etiopialainen maustekastiketta, jossa on chiliä, ingverin, valkosipulin ja limemehua. Mitmitan lisäys antaa Tibsiin lopullisen potkun ja tekee siitä entistäkin sykähdyttävämmän makuelämyksen.

Erilaisia Tibsejä - vaihtoehdot jokaiseen makuun

Hawassa-tieyhteydessä Tibsin reseptit ovat varsin monipuolisia, vastaamassa kaupungin kansainvälisen luonteen ja ruoan ystäville tarjoileman valikoiman. Tässä on muutamia yleisimpiä Tibsejä:

Tibsiä syödään yleensä “injera”-nimisen hapanleivän kera. Injera toimii sekä lautasena että ruokailuvälineenä - käsin otetaan injeraa ja käytetään sitä Tibsin ja muiden lisukkeiden keräämiseen.

Tibs Hawassa-tyylisesti – erikoisuus, jota kannattaa maistaa

Hawassassa Tibs on erityisen suosittu herkku ja tarjoillaan useimmissa ravintoloissa. Kaupungin monikulttuurisuuden ansiosta voi löytää myös muita variaatioita klassisesta reseptistä, joihin saatetaan lisätä esimerkiksi paahdettua sipulia tai tomaatteja.

Kun olet Hawassassa ja haluat kokea aidon etiopialaisen ruoan, Tibs on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!

Tibsin valmistus – kotiversio rohkeille kotikokuille

Tibsin valmistaminen kotona vaatii hieman harjoittelua, mutta lopputulos on varmasti sen arvoinen. Tässä on yksinkertainen ohje:

1. Marinoidi naudanlihaa: Leikkaa liha paloiksi ja marinoi se öljyssä, kurkumassa, chilistä, ingverissä ja valkosipulissa ainakin 30 minuutiksi.

2. Paista lihaa: Kuumenna wokki tai paistinpannu kuumaksi ja paista marinadiin laitettua lihaa nopealla liekillä muutama minuutti, kunnes se on kypsää mutta edelleen hieman rosaa keskiosaansa.

3. Lisää mitmita: Lisää Tibsin päälle Mitmita-kastiketta ja sekoita hyvin.

4. Tarjoile Injeran kera: Paloittele injera leipä, aseta Tibs sen päälle ja nauti!

Tibsin valmistaminen on hauska tapa tutustua etiopialaiseen keittiöön. Älä pelkää kokeilla omia makuyhdistelmiä ja löytää oma suosikkisi!