Loobia Polo: Kun mausteinen lamba yhdistyy täydelliseni kypsän riisin aromiin!

Loobia Polo on herkullinen persialaisten ruoka, joka peräisin Larista, Iranin eteläisestä kaupungista. Se on ihanteellinen ruoka niille, jotka haluavat kokea aidon iranilaisen maun ja tutustua monimutkaisiin makuprofiileihin. Nimi “Loobia Polo” viittaa tarkastikin ruoan kahteen pääkomponenttiin: “Loobia”, joka tarkoittaa fazoleja, ja “Polo”, joka merkitsee riisiä.

Loobia Polossa käytetään yleensä punaisia linssejä, mutta joissakin resepteissä voi olla myös muita papulilajeja. Fazolit keitetään hitaasti, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät mene hajoon. Mausteet, kuten kurkuma, kumina ja kardemumma, antavat ruoalle sen ainutlaatuisen maun.

Riisi on Loobia Polossa yhtä tärkeä osa kuin fazolit. Se keitetään tavallisesti höyryssä ja sekoitetaan voin ja safranin kanssa, mikä antaa sille mahtavan aromin ja keltaisen värin. Riisin rakenteen tulisi olla löysä ja helposti erotteleva.

Loobia Poloa tarjoillaan usein yhdessä jogurtin tai keitettyjen vihannesten, kuten sipulin, tomaatin ja kurkun, kanssa.

Ruokahistoriaa:

Loobia Pololla on pitkä historia Larissa ja se on osa kaupungin perinteistä keittiötä. Ruoka kulkeutui todennäköisesti Persiaan vanhoilta karavaani-reiteiltä, joilla eri kulttuurit ja ruoat sekoittuivat ja inspiroivat toisiaan. Vuosisatojen aikana Loobia Polo on kehittynyt Larin paikallisessa versiossaan ja onkin yksi kaupungin tunnetuimmista ruokalajeista.

Loobia Polon tekemisessä vaadittavat aineet:

• 200 grammaa punaisia linssejä
• 1 sipuli, hienonnettu
• 2 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1 teelusikallinen kurkumaa
• 1/2 teelusikallinen kuminaa
• 1/4 teelusikallinen kardemummaa
• 200 grammaa riisiä
• 1 teelusikallinen suolaa
• 2 rkl öljyä
• 1/4 teelusikallinen safrania

Valinnaisia aineita:

• 50 grammaa kuivattuja aprikoossejä
• 50 grammaa pistaseja
• Raikkaat yrtit, kuten persilja ja minttu

Loobia Polon valmistusohje:

1. Fazolien keittäminen: Huuhtele fazolit kylmässä vedessä ja keitä niitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät mene hajoon. Lisää keitovesiin sipuli, valkosipuli ja mausteet.
2. Riisin valmistus: Huuhtele riisi kylmässä vedessä useaan kertaan, kunnes vesi on kirkasta. Keitä riisi normaaliin tapaan miedolla lämmöllä. Kun riisi on kypsää, kaada se siivilään ja huuhtele kuumalla vedellä.
3. Riisin höyryttäminen: Lisää öljy kattilaan ja lämmätä sitä miedolla lämmöllä. Siirrä keitetty riisi kattilaan ja peitä kannella. Höyrytä riisiä 15-20 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää.
4. Safranin lisääminen: Sekoita safrani kuumaan veteen ja lisää se riisiin höyryttämisen aikana.

Lopuksi:

• Aseta fazolit riisin päälle ja koristele Loobia Polo raikasta persiljaa tai minttua.
• Tarjoile Loobia Polo lämpimänä jogurtin, keitettyjen vihannesten ja leivän kanssa.

Loobia Polo on täydellinen esimerkki iranilaisen ruoan monipuolisuudesta ja makujen harmoniasta.

Loobia Polon ravintoarvot (noin 100 grammaa):

Loobia Polo on sekä maukas että ravitseva ruoka, joka sopii sekä arkeen että juhlaan.

Vinkkejä:

• Voit käyttää Loobia Poloon muita papulilajeja kuin punaisia linssejä, esimerkiksi vihreitä linssejä tai kidneypapijoita.
• Lisää makuja aprikoosien ja pistakien avulla.
• Koristele Loobia Polo raikkailla yrteillä ja ruohosipulin siivuja.

Nautinnollinen kokemus!